台北花園大酒店股份有限公司-個股新聞
台北花園大酒店 西班牙星級主廚上菜...
瞄準高端餐飲商機,台北花園大酒店再度邀請獲得雙評鑑主廚來台獻藝,這次是西班牙最年輕米其林主廚亞歷山卓.塞拉諾(Alejandro Serrano),他擁有米其林一星與雷普索爾美食指南(Repsol Guide)一顆太陽雙殊榮,昨(9)日至11日在PRIME ONE牛排館舉辦為期3天的盛宴,供應食藝星廚套餐。
這次食藝星廚套餐,除了牛排,都是亞歷山卓在西班牙米其林一星餐廳供應的料理,同時融入台灣食材,以風味、感官、美學為表現重點,交織出令人激賞的奢華盛宴,包括6道餐點與1道甜點,售價4,680元+10%起。
亞歷山卓22歲就開了一家屬於自己的同名餐廳,2021年他24歲獲得米其林美食指南一顆星肯定,成為目前西班牙史上最年輕的米其林星廚,25歲他更上一層樓,榮獲西班牙雷普索爾(Repsol)的太陽美食評鑑一顆太陽,更入選富比士雜誌歐洲版(Under 30 Europe)30歲以下年輕領袖傑出青年。
亞歷山卓擅長海鮮料理,一到台灣就往基隆港挑選海鮮,對於海葡萄(綠色魚子醬)感到驚艷,特別列為沙拉元素,該道沙拉以西班牙北部森林為靈感,使用台灣生菜,主廚更第一次見到石蓮花,很喜歡。
從前菜「台灣活龍蝦」可以略知他處理海味珍饈的精湛廚藝,以蒸烤方式處理,外表是橘紅艷麗色澤,香氣迷人,肉質彈牙而鮮甜,再運用蝦蛋黃醬與漬鳳梨醬兩種醬汁帶來新味,搭配新鮮飛魚卵、香菜苗、水蓮點綴,繁複巧思,帶來豐富感官享受。
天成飯店集團品牌行銷公關處總監趙芝綺表示,台北花園大酒店PRIME ONE牛排館2015年起,連續多年邀請雙評鑑主廚來台,因疫情一度停辦活動,這次推出受到許多熟客關注,預告之後訂席很快達八成滿。(徐妤青)
2023-06-10
By: 摘錄經濟B1版